题目内容
18．“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录如下表| 试管编号 | 加入物质（各2毫升） | 温度 | 时间 | 加碘后的现象 |
| 1 | 淀粉+唾液 | 0℃ | 10min | 变蓝 |
| 2 | 淀粉+唾液 | 80℃ | 10min | 变蓝 |
| 3 | 淀粉+唾液 | 37℃ | 10min | 不变蓝 |
| 4 | 淀粉+清水 | 37℃ | 10min | 变蓝 |
（2）1号和2号试管里的实验现象说明了什么？温度影响唾液淀粉酶的活性．
（3）3号试管的现象说明了什么？唾液中的淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．
（4）设置4号试管的目的是4号试管和3号试管形成的对照实验．
分析 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度是37℃．
解答 解：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度是37℃．1号试管处于0℃水温中，低温抑制唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉没完全分解或没分解，遇碘变蓝色；2号试管处于80℃水温中，高温抑制唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉没完全分解或没分解，遇碘变蓝色；3号试管处于37℃水温中，温度适于唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉完全被分解，遇碘不变蓝色；4号试管加的是清水，淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色．
（2）酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，①号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；②号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；因此①号和②号试管的实验现象说明温度影响唾液淀粉酶的活性．
（3）3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．
（4）4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，3号试管遇碘没变蓝，4号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．
故答案为：（1）变蓝；变蓝；不变蓝；变蓝
（2）温度影响唾液淀粉酶的活性
（3）唾液中的淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖
（4）4号试管和3号试管形成的对照实验
点评 解题的关键是知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度影响唾液对淀粉的消化作用．
练习册系列答案
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13．
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如图中吞咽食物和呼吸空气都必须经过的器官是（ ）| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
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