题目内容
【题目】酸菜是我们冬季的家常菜，要想酸菜淹的酸，不易烂最好在什么环境下（ ）
A. 氧气充足 B. 密闭 C. 通风 D. 均可
【答案】B
【解析】制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此，制作酸菜时，要用水把酸菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境。
练习册系列答案
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A. 氧气充足 B. 密闭 C. 通风 D. 均可
【答案】B
【解析】制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此，制作酸菜时，要用水把酸菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境。
