Question

1．一提到细菌和真菌，人们往往更多会想到它们的害处，如引起动植物和人患病和使食物变质．其实，很多细菌和真菌对人类是有益的．请回答下列细菌和真菌在生物圈中的作用以及与人类关系的问题：
（1）生物圈中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐等归还到大自然中，被绿色植物吸收和利用，进而制造有机物．可见，细菌和真菌对于生物圈中的物质循环起着重要的作用．
（2）细菌和真菌能使人和动植物患病，如人的足癣、小麦叶锈病等都是由真菌引起的．
（3）不同的细菌和真菌能分泌各种酶，可以进行物质转化用于制作食品．如人们利用酵母菌可以把葡萄糖分解为二氧化碳，使馒头或面包膨大而松软；利用乳酸菌使蔬菜变成有酸味的泡菜．
（4）细菌和真菌可以利用食品中的有机物进行生长和繁殖，导致食品腐败，所以防腐是食品保存的关键问题．如袋装牛奶保鲜、鱼肉类冷冻等，请利用所学生物学知识分别解释这两种食品保存的原理高温灭菌、低温抑制细菌、真菌的繁殖．
（5）有些细菌和真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，它对致病菌引起的疾病有良好的治疗效果．如青霉菌产生的青霉素可以治疗多种细菌性疾病．
（6）有些细菌在环境保护方面也得到了很好地利用．如一些细菌在有氧和无氧条件下，利用生活污水和工业废水中的有机物生存，使污水得到净化．

Answer 1

分析 （1）细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．
（2）有的真菌是有害的，可以使植物、动物患病；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生产青霉素．
（3）微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作馒头和面包时用酵母菌．
（34）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（5）在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用．在有氧的环境中甲烷细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用．

解答 解：（1）生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．
（2）有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病．有的真菌寄生在水稻等植物的体内，使之水稻稻瘟病．
（3）人们利用酵母菌分解有机物产生二氧化碳的原理，用于蒸发馒头而使其变得松软；利用乳酸菌来制作泡菜．乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
（4）人们根据细菌和真菌的生活特点，有效防止食物腐败．防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的．如袋装牛奶保鲜的原理是高温、灭菌；冰箱冷冻鱼肉的是原理是低温抑制细菌、真菌的繁殖．
（5）有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等．
（6）在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用．
故答案为：（1）物质循环
（2）真菌；
（3）二氧化碳；乳酸菌；
（4）高温 灭菌；低温抑制细菌、真菌的繁殖．
（5）青霉素
（6）有机物

点评 解题的关键是掌握细菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及与人类生活的关系．