Question

小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：
1、消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82 ℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。
2、加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。
3、密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38 ℃~ 44 ℃的烘箱内保温约1h  。
4、观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了。请分析：

（1）制作酸奶利用的主要微生物是        。能否用微波炉制作酸奶？理由是：                    。
（2）某同学按照此步骤操作后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C瓶中还有馊味。试分析失败的原因：                                                                                             。

Answer 1

（1）乳酸菌；不能；微波会杀死乳酸菌
（2）A、B两瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接种前未降温，乳酸菌高温致死。C瓶变馊是由于加入的自来水中有微生物污染所致