题目内容
【题目】在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升，下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果，请据图回答：
（1）食物中的营养成分主要包括六大类，其中备用能源是_____，为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料的是____，主要的供能物质是_____。
（2）食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于______类（填字母），图二中曲线______能表示它的消化过程。
（3）牛奶中含有丰富的______，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的C类和______类（填字母）食物，图二中曲线______能表示它的消化过程。
（4）图二中，X表示消化道的部位是_____，它是人体内消化道的最主要场所，它含有_____等多种消化液。
（5）如果早上刷牙时，牙龈容易出血，则应多吃图一“平衡膳食宝塔”中的______类（填字母）食物。
【答案】脂肪 蛋白质 糖类 A 甲 蛋白质 D 丙 小肠 肠液、胰液和胆汁 B
【解析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了做到合理膳食，我国营养学家将这些食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这些类食物。
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质。
（2）“膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类。食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，因此青少年应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物。丙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化。
（4）图（二）中，X表示消化道的部位是小肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（5）刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即B层的食物。
