Question

15．现有A、B、C三个试管，分别装有淀粉糊、蛋花和植物油
（1）A试管滴入碘液呈蓝色，再加入足够的唾液振荡后置于37℃的温水中，10分钟后，试管内颜色变化为蓝色消失，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
（2）B试管加入足量的胃液，充分振荡后，置于37℃温水中半小时后，液体中的蛋花不见了，原因是蛋白质被胃液分解了．
（3）C试管加入足够的小肠提取液，充分振荡后置于37℃的温水中，1小时后液体中的植物油不见了，原因是植物油被消化为甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 淀粉糊，蛋花和植物油分别属于淀粉、蛋白质、脂肪成分．唾液对淀粉的消化作用的实验步骤（以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象）．

解答 解：（1）淀粉具有遇碘变蓝的特性，所以，A试管滴入碘液后呈蓝色．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，使试管中的蓝色褪去．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化．因此，B试管内加入适量的胃液，充分振荡后置于37℃温水中，半小时后鸡蛋清不见了．
（3）小肠内提取液中含有消化脂肪的消化液，即脂肪在胆汁、肠液、胰液的作用下被分解为甘油和脂肪酸．因此，C试管内加入适量的小肠提取液，充分振荡后置于37℃温水中，1小时后液体中的植物油不见了．原因是：植物油被消化为甘油和脂肪酸．
故答案为：（1）蓝；蓝色消失；淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖
（2）蛋花；蛋白质被胃液分解了
（3）植物油；植物油被消化为甘油和脂肪酸．

点评 解此题的关键是理解掌握淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程．