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【题目】科普文阅读。

我国许多人空腹喝牛奶会拉肚子,究其原因是90%中国人乳糖不耐受。乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类,饮用后在小肠被消化吸收。若小肠,尤其是空肠段,黏膜表面绒毛的顶端乳糖酶的分泌量减少或活性不高,就不能完全消化和分解乳汁中的乳糖,部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁,增加肠蠕动而出现腹泻;二氧化碳在肠道内会增加肠蠕动,产生胀气,偶尔还可能诱发肠痉挛,出现肠绞痛;乳酸的增加还使粪便的pH值降低。

乳糖不耐受一般分为先天性、继发性、成人型乳糖酶缺乏三种。先天性的是由于乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起,发生率与种族和遗传有关,属于常染色体隐性遗传;继发性的多发生在肠炎后,肠绒毛顶端在肠类时受损伤,出现酶的缺乏,一般需0.52个月才能恢复;成人型乳糖酶缺乏,与人类世代饮食习惯导致基因改变相关,存在种族与地区差异。

我国南北朝时的《齐民要术》里详细记载了“作酪法”和“抨酥法”;《史记》也捉及“牛酒”,也就是牛奶酒。图1是敦煌莫高窟第159窟壁画复原图,画的就是当时挤奶的情况。鲜奶发酵的过程,就是靠乳酸菌消化分解乳糖的过程;而干酪的制作过程中,排除了里面大部分乳清,即便是乳糖不耐受的人,吃下去也不会有什么反应。图2是中国城乡居民20112016年我国乳制品消费总量随年份的变化趋势。国内外很多科学家都在研究如何消除乳糖带来的不良影响。除了上面介绍的方法外,最容易的操作方法就是少量多次饮用牛奶;或者在喝奶时配以谷物同吃,当牛奶与其他食物混合时,乳糖浓度可以得到稀释,加上胃肠机械运动和乳糜作用的增加,也可以提高乳糖的吸收率。

请你阅读资料,分析后回答下列问题:

1)乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类,饮用后在被___________消化和吸收。

2)乳糖不耐受的人喝奶后腹泻,主要是因为______________________而出现的。

3)先大性乳糖酶缺乏的发生率与种族和遗传有关,属于常染色体上的隐性遗传。假设有一对夫妇,男性为乳糖不耐受,女性为乳糖耐受,(已知,乳糖不耐受为隐性性状,乳糖耐受为显性性状,用Yy表示)他们生了一个乳糖不耐受的女儿。则这对夫妇中男性的基因型为________;他们想再生一个乳糖耐受的孩子的概率是___

4)从以上资料看出:中国城乡居民20112016年乳制品消费总量随年份的变化趋势为逐年___________;为了更好地利用乳制品中营养,我国古代就有对牛奶再加工的做法,例如“作酪法”、“抨酥法”,除此之外还有___________;其实,消除乳糖不耐受最易操作的方法有___________等。

【答案】小肠 乳酸刺激肠壁,增加肠蠕动而出现腹泻 yy 50%(1/2) 上升 牛酒(或牛奶酒) 少量多次饮用牛奶(或在喝奶时配以谷物同吃)

【解析】

1)小肠是消化和吸收的主要场所。

2)在遗传学上,把具有一对相同性状的纯种杂交一代所显现出来的亲本性状,称为显性性状,把未显现出来的那个亲本性状,称为隐性性状。解答即可。

1)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官,这是与其结构特点相适应的:小肠长约56 m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;小肠内壁有环形皱襞,皱襞上有小肠绒毛,增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的,有利于营养物质被吸收。所以乳糖是哺乳动物乳汁中最主要的糖类,饮用后在小肠被消化和吸收。

2)乳糖不耐受的人喝奶后腹泻,主要是因为乳酸刺激肠壁,增加肠蠕动而出现腹泻。

3)先天性乳糖膺缺乏的发生率与种族和遗传有关,属于常染色体上的隐性遗传。假设有一对夫妇,男性为乳糖不耐受,女性为乳糖耐受,已知,乳糖不耐受为隐性性状,基因型为yy,乳糖耐受为显性性状基因型为YYYy,他们生了一个乳糖不耐受的女儿。则这对夫妇中男性的基因型为yy,女性的基因型为Yy;遗传图解如下:

他们想再生一个乳糖耐受的孩子的概率是50%(1/2)

4)从以上资料看出:中国城乡居民2011-2016年乳制品消费总量随年份的变化趋势为逐年上升;为了更好地利用乳制品中营养,我国古代就有对牛奶再加工的做法,例如“作酪法”、“抨酥法”,除此之外还有牛奶酒;其实,消除乳糖不耐受最易操作的方法有少量多次饮用牛奶等。

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