Question

【题目】馒头或面包膨大松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中( )

A.酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉发酵,产生了酒精

C.乳酸菌使面粉发酵,产生了酒精 D.曲霉把淀粉分解成葡萄糖

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。