Question

15．小王同学模仿巴斯德进行了如图所示实验．他将甲、乙装置安装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，观察肉汤的保鲜情况．请回答下列问题：
（1）甲、乙装置中，保鲜效果好的是乙装置，原因是微生物不易进入
（2）该实验的变量是微生物
（3）该实验的结论：肉汤的腐败是由空气中已经存在的细菌造成的．

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）如图，甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的微生物不能通过弯玻璃管．

解答 解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
（2）本探究实验中，空气中的微生物可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有微生物，乙内无微生物，二者的变量就是微生物．所以实验中的变量是微生物，甲组在实验过程中所起的作用是对照作用．
（3）该实验的结论：细菌不是自然发生的．肉汤腐败是由于空气中已经存在的细菌造成的．
故答案为：（1）乙； 微生物不易进入 
（2）微生物
（3）空气中已经存在的细菌

点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．