题目内容

15.小王同学模仿巴斯德进行了如图所示实验.他将甲、乙装置安装好后,分别用酒精灯加热至沸腾,然后都放在室温25℃的环境中,若干天后,观察肉汤的保鲜情况.请回答下列问题:
(1)甲、乙装置中,保鲜效果好的是乙装置,原因是微生物不易进入
(2)该实验的变量是微生物
(3)该实验的结论:肉汤的腐败是由空气中已经存在的细菌造成的.

分析 (1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.
(2)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力.一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组.没有处理是的就是对照组.
(3)如图,甲是直玻璃管,乙是弯玻璃管,空气可以通过弯玻璃管,但空气中的微生物不能通过弯玻璃管.

解答 解:(1)甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果,空气中有微生物,如果落入瓶中的肉汤中,会使肉汤腐败变质;乙瓶的瓶颈弯曲,空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处,不能进入肉汤,故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间.
(2)本探究实验中,空气中的微生物可以进入甲玻璃管,不能进入乙玻璃管,甲就是实验组,乙就是对照组.由于经过一段时间后,甲内有微生物,乙内无微生物,二者的变量就是微生物.所以实验中的变量是微生物,甲组在实验过程中所起的作用是对照作用.
(3)该实验的结论:细菌不是自然发生的.肉汤腐败是由于空气中已经存在的细菌造成的.
故答案为:(1)乙; 微生物不易进入 
(2)微生物
(3)空气中已经存在的细菌

点评 掌握食品腐败的原因,了解对照实验的相关知识,仔细分析题意,就能正确解答.

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