Question

【题目】下列食品中，应用到发酵技术的是（）

A. 馒头 B. 玉米棒 C. 米饭 D. 烤地瓜

Answer 1

【答案】A

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。玉米棒、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术。可见A符合题意。