Question

【题目】如果向试管中加入橘子汁或者水浴的温度过高，会影响你的实验效果吗?为什么?

Answer 1

【答案】会；水浴的温度过高，会影响口腔中的唾液淀粉酶的活性，37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，故水浴的温度也因该是37℃左右。

【解析】

试题分析：橘子汁有甜味，会影响试验的效果，分不清是橘子汁的甜味还是馒头中的淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解为有甜味的麦芽糖。水浴的温度过高，会影响口腔中的唾液淀粉酶的活性，37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，故水浴的温度也因该是37℃左右。