Question

【题目】要将面粉发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入（ ）
A.大肠杆菌
B.乳酸杆菌
C.酵母菌
D.霉菌

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、利用转基因技术通过大肠杆菌可以生产胰岛素，A错误．
B、利用乳酸杆菌制酸奶、酸菜，B错误．
C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．C正确．
D、制酱用霉菌，D错误．
故选：C
【考点精析】关于本题考查的酒精发酵，需要了解酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能得出正确答案．