题目内容
【题目】下面是家庭制作甜酒的操作过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀，在中间挖一个洞
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
④将糯米饭用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米饭倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤：_____。（用工序中的序号表示）
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是_____。
（3）用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃的目的是_____。
（4）在中间挖一个洞的目的是_____。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。没有成功的原因可能是_____。
【答案】④→⑤→③→①→② 酵母菌 防止温度太高将酵母菌杀死 存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量 常打开容器，杂菌感染
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题。
（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑤→③→①→②。
（2）制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌。
（3）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。
（4）在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。
天天练口算系列答案【题目】某班同学用围棋子作材料来探究生男生女的比例问题。探究过程如下：
（1）甲袋中装入100粒白色围棋子，乙袋混合装入白色、黑色围棋子各50粒。
（2）每次从甲、乙两袋分别随机摸出1粒围棋子进行组合，1粒黑子1粒白子的组合用A表示，2粒白子的组合用B表示，每个小组组合20次。
（3）统计全班5个小组的实验结果如下表所示：
组别 组合方式 | 第1组 | 第2组 | 第3组 | 第4组 | 第5组 |
A | 12 | 8 | 11 | 13 | 9 |
B | 8 | 12 | 9 | 7 | 11 |
根据上述过程，回答下列问题
（1）黑棋子模拟的生殖细胞是_____，将黑棋子和白棋子组合在一起模拟的是_____过程。
（2）A、B模拟的细胞是_____；组合A表示所生“孩子”的性别为_____。
（3）每次取出的围棋子应做怎样的处理？_____。
（4）该班同学根据所得到的数据处理结果是男女比例为_____，而理论上，男女性别比应为_____。导致实验结果与理论值出现差异的主要原因是_____。