题目内容
在食物营养成分的检测中，若用双缩脲试剂检测，观察到样品呈紫色反应，则可推断，这种营养成分是
蛋白质
蛋白质
．分析：食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．
解答：解：蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以在食物营养成分的检测中，若用双缩脲试剂检测，观察到样品呈紫色反应，则可推断，这种营养成分是蛋白质．
故答案为：蛋白质
故答案为：蛋白质
点评：解答此类题目的关键是知道检验蛋白质的方法．
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