Question

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于

1. A.
   使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
2. B.
   使泡菜在无菌的情况下加速发酵
3. C.
   使泡菜在低温的情况下加速发酵
4. D.
   使泡菜在有水的情况下加速发酵

Answer 1

A
发酵的条件是无氧，所以选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜。