题目内容

6．下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题
试管食物加入物质处理温度试剂现象
①馒头碎屑2g清水2mL搅拌置于37℃
温水中		碘
液		变蓝
②馒头碎屑2g唾液2mL搅拌不变蓝
③一块馒头2g唾液2mL不搅拌变蓝
④馒头碎屑2g唾液2mL搅拌0℃变蓝
（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
b．试管①号和②号对比说明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．试管④号和②号为一组对照实验，变量是温度；
d．淀粉的主要消化在小肠，其分解后的最终产物为葡萄糖；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化．

分析 该实验有三组对照实验：一组是①试管与②试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是②试管与③试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，第三组②试管与④试管对照，实验变量是温度，目的是探究，温度对唾液淀粉酶消化食物的影响．

解答 解：（1）唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
b．试管①号和②号的变量是唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以对比说明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．试管④号和②号的变量是温度；
d、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对糖类没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化．
故答案为：
（1）a淀粉；b淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；c温度；d葡萄糖；
（2）唾液淀粉酶

点评 探究各种消化液对食物中的营养物质的消化作用是教学的难点和重要的考点．

练习册系列答案
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