题目内容
【题目】酿造甜酒、制作酸奶分别与下列哪种微生物有关（ ）
A.乳酸菌 酵母菌B.酵母菌 醋酸菌
C.醋酸菌 酵母菌D.酵母菌、乳酸菌
【答案】D
【解析】
乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。
利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等。制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味。
故选：D。
练习册系列答案
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A.乳酸菌 酵母菌B.酵母菌 醋酸菌
C.醋酸菌 酵母菌D.酵母菌、乳酸菌
【答案】D
【解析】
乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。
利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等。制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味。
故选：D。