李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验:将甲.乙装置安装好后分别用酒精灯加热至沸腾.然后都放在室温25℃的环境中．若干天后.根据实验结果得出了肉汤的保鲜方法．请回答下列问题．(1)几天后乙试管的肉汤保持新鲜.原因是微生物不易进入．(2)李彬实验中的变量是微生物.甲组实验在整个实验中起到对照作用．(3)李彬用酒精灯加热的目的是杀灭肉汤中原有的微生物� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

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李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如图）：将甲、乙装置安装好后分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中．若干
天后，根据实验结果得出了肉汤的保鲜方法．请回答下列问题．
（1）几天后乙试管的肉汤保持新鲜，原因是微生物不易进入．
（2）李彬实验中的变量是微生物，甲组实验在整个实验中起到对照作用．
（3）李彬用酒精灯加热的目的是杀灭肉汤中原有的微生物．

分析（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）如图，甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的微生物不能通过弯玻璃管．

解答解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
（2）本探究实验中，空气中的微生物可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有微生物，乙内无微生物，二者的变量就是微生物．所以实验中的变量是微生物，甲组在实验过程中所起的作用是对照作用．
（3）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温消毒法．
故答案为：（1）乙微生物不易进入；
（2）微生物对照；
（3）杀灭肉汤中原有的微生物

点评掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．