题目内容
下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
| A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） |
| B．发酵过程中必须通入空气 |
| C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸 |
| D．发酵是由酵母菌完成的 |
制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．可见C正确．
故选：C
故选：C
练习册系列答案
相关题目