Question

（2013?湛江）下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）

A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）

B．发酵过程中必须通入空气

C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸

D．发酵是由酵母菌完成的

Answer 1

分析：此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．可见C正确．
故选：C

点评：熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．