题目内容
【题目】为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验:取A、B、 C三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压锅中加热15~ 20 分钟，冷却后取出，分别作如下图示处理。
分析回答问题:
(1)实验前将装置放在高压锅内加热15~20分钟，目的是______________。
(2)用A、B两组进行对照，探究的问题是______________。
(3)用A、C两组进行对照，实验的变量是______________。
(4)相同时间后牛奶最先腐败的是_______组，这说明食品腐败的原因是________。
【答案】杀菌 细菌的繁殖需要适宜的温度么？ 有无细菌 A 微生物的生长和大量繁殖
【解析】
食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是杀菌。
（2）（3）图中A的瓶口不做处理，有细菌进入，C的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见A和C只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样，是一组对照实验，变量是细菌。图中A和B除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照实验，变量是温度。结果A先变质，说明细菌的繁殖需要适宜的温度。
（4）一段时间后，A先变质，这说明食品腐败的原因是。通过分析可以看出食品腐败的主要原因是微生物的生长和大量繁殖。
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第1卷单元月考期中期末系列答案
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