题目内容

【题目】我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的.事实上,越靠近稻谷或小麦表面,营养越丰富.如果“过度加工”,多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料,不仅损失粮食,而且增加电能消耗.

材料一:稻谷去壳后产出可食用的糙米.为了增加表面光泽,需要进行抛光.每吨大米增加一次抛光,要损失1千克,消耗10千瓦时电能.

材料二:从小麦提取食用面粉,加工精细程度越高,麦粒表面磨去越多,最终加工成的面粉等级越高.

(每百克面粉所含部分营养成分如图所示)

材料三:镉、汞等有害金属可能通过空气和 水进入土壤,污染稻米.如果人体摄入镉过量,会在肾脏累积,严重的会造成肾衰竭,同时对骨骼造成不良影响.国际权威机构建议:一个质量为60千克的成年人,每天的镉摄入量不应超过60微克.

(1)大米、面粉的主要营养成分是________

(2)下列说法正确的是_________(选填序号)

A.加工精细程度越高,营养损失越多

B.材料中的铁、镉、汞是指元素

C.食物纤维不能提供能量,它对人体没有好处

D.特一粉中维生素E的含量比标准粉高

(3)某食品药品监督管理局对大米进行例行________抽检,其中一份样品的镉含量:每千克大米中是0.25毫克.如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克,该成年人镉摄入量________(选填“超过”或“未超过”)国际权威机构建议值?

【答案】 AB 未超过

【解析】(1)大米、面粉的主要营养成分就是淀粉;是人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分
(2)由材料二可知:加工精细程度越高,麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多,最终加工成的面粉等级越高即加工精细程度越高,营养损失越多化学元素就是具有相同的核电荷数(即核内质子数)的一类原子的总称如:铁、镉、汞选项A、B符合题意
(3)设200克大米中含镉的质量为x,则0.25毫克/1000g=x/200g,x=50微克<60微克,未超过

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