Question

【题目】某实验小组探究“馒头在口腔中的变化”的方案和过程如下，器材略。请回答：

试管	加入物质	控制条件	检验方法
号	馒头碎屑＋2 mL唾液	37 ℃水溶10分钟	加两滴碘液
号	馒头碎屑＋2 mL清水	37 ℃水溶10分钟	加两滴碘液

（1）①号和②号构成对照实验，实验变量是_____________。

（2）经过充分振荡后，①号、②号试管出现的实验现象分别是__、______。

（3）①号发生该现象的原因是：______。

（4）本实验用37 ℃水浴，是因为_____。

Answer 1

【答案】唾液(或有无唾液) 不变蓝色 变蓝色 唾液(唾液淀粉酶)消化了淀粉 模拟人的正常体温(37度是酶活性最适宜温度)

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

（1）①号试管与②号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，①号试管是2毫升唾液和2滴碘液，②号试管是2毫升清水和2滴碘液，因此①号和②号构成对照实验，实验变量是唾液。

（2）（3）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。①号试管中的淀粉被分解了，因此滴加碘液后出现的实验现象是①号试管不变蓝，②号试管变蓝色。实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。

（4）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制。在人体内酶的活性最高，所以本实验用37 ℃水浴，是因为模拟人的正常体温(37度是酶活性最适宜温度)。