Question

实验证明，维生素B₁在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这是因为

1. A.
   高温会破坏维生素B₁
2. B.
   碱能破坏维生素B₁
3. C.
   面粉中缺乏维生素B₁
4. D.
   患者吸收不到足够的维生素B₁

Answer 1

B
脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，过量的碱会破坏馒头中的维生素B1,所以长期吃加了过量碱的馒头，易患脚气病。