题目内容

【题目】无论哪种泡菜,其原理都是利用(

A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.霉菌

【答案】B

【解析】无论制作哪种泡菜时都要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.

故选:B.

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