Question

【题目】经过发酵的面团能蒸出松软的馒头，是因为

A. 酵母菌产生了二氧化碳 B. 酵母菌产生了酒精

C. 乳酸菌产生了二氧化碳 D. 乳酸菌产生了乳酸

Answer 1

【答案】A

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌。熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选A。