Question

【题目】制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵

A. 酵母菌 无氧条件 B. 乳酸菌 有氧条件

C. 乳酸菌 无氧条件 D. 酵母菌 有氧条件

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。