Question

【题目】馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中(△ )

A．加入 了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

B．加入了酵母菌，分解面粉中 的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧 化碳

D．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。