题目内容
18．萍萍的妈妈在制作泡菜时，用水把泡菜坛子口封上，这样做的主要目的是（ ）| A． | 防止水分蒸发 | B． | 防止细菌进人 | C． | 隔绝空气 | D． | 降低温度 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌．
解答 解：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C正确．
故选：C
点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
练习册系列答案
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8．原始大气的主要成分一般认为是（ ）
| A． | 甲烷、水蒸气、氢气、氨、氧气、硫化氢等 | |
| B． | 甲烷、水蒸气、氢气、氨、二氧化碳、硫化氢等 | |
| C． | 甲烷、水、氢气、氧气、二氧化碳、硫化氢等 | |
| D． | 甲烷、水、氢气、氨、氧气、硫化氢等 |
6．土壤板结不利于植物生长，主要原因是（ ）
| A． | 缺少矿质营养，妨碍光合作用 | B． | 缺少水分，妨碍呼吸作用 | ||
| C． | 缺少二氧化碳，妨碍光合作用 | D． | 缺少氧气，妨碍呼吸作用 |
13．菜豆种子的外面有一层种皮，它的主要作用是（ ）
| A． | 运输养料 | B． | 保护 | C． | 呼吸 | D． | 在萌发时吸水 |
3．在植物体内水往高处流，这主要是通过哪项作用拉动的？（ ）
| A． | 蒸腾作用 | B． | 吸收作用 | C． | 光合作用 | D． | 呼吸作用 |
20．若吃西红柿可以预防坏血病，这是因为西红柿富含（ ）
| A． | 无机盐铁 | B． | 维生素C | C． | 无机盐碘 | D． | 维生素D |