Question

【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）

①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干

A. ①②③ B. ②④

C. ①③ D. ②③④

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

食用油和豆腐与发酵有关。

酱油、食醋与发酵有关。

火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关。故选C。