Question

5．夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里放人适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长倮鲜时间．某生物小组为了探究盐水能否延长豆腐的保鲜时间，分别在甲、乙两个相同的烧杯中放人大小、新鲜程度相同的豆腐，并设计了如表实验：

烧杯	空气	温度	水
甲	有空气	30℃	清水100 mL
乙	有空气	0℃	盐水100 mL

回答下列问题：
（1）该实验认置错误是温度不同，一个是30℃，另一个是0℃．为什么？不符合变量唯一原则 
（2）更改错误后，该实验假设是盐水能延长豆腐的保鲜时间．

Answer 1

分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．
（3）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）甲、乙两组实验唯一不同的量是温度，其它条件如实验材料数量、保存时间都相同，因此甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度．该实验认置错误是温度不同，一个是  30℃，另一个是  0℃，原因是不符合变量唯一原则．
（2）某生物小组为了探究盐水能否延长豆腐的保鲜时间，实验变量是水质不同，因此更改错误后，该实验假设是：盐水能延长豆腐的保鲜时间．
故答案为：（1）温度不同，一个是  30℃，另一个是  0℃；不符合变量唯一原则
 （2）盐水能延长豆腐的保鲜时间

点评 掌握食品腐败变质的原因，了解探究实验的相关知识，结合题意，就能正确答题．