Question

14．酿制酒酿的适宜温度为25～30℃；酒酿是酵母菌（微生物）发酵的产物．

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作酒时要用到酵母菌．

解答 解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵产生酒精．
故答案为：25～30℃；酵母菌．

点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识是解题的关键．