题目内容

10．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答：
试管实验材料唾液清水处理方法
1馒头碎屑2毫升2毫升充分搅拌后放入37℃温水中
2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37℃温水中
3馒头块2毫升2毫升不搅拌，直接放入37℃温水中
（1）5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现1号试管中的馒头遇碘后不变蓝；3号试管中的馒头部分变蓝色；2号试管中的馒头全变蓝色．
（2）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．

分析 本实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）1号所用的实验材料是馒头碎屑和唾液，且搅拌，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖．因此，滴加碘液后，不变蓝；
2号所用的实验材料是馒头碎屑和清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉．因此，滴加碘液后，会变蓝，且颜色较浓；
3号所用的实验材料是馒头块和唾液，且不搅拌，唾液中的淀粉酶只能消化一小部分淀粉．因此，滴加碘液后，会部分变蓝．
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的结合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，故馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系．
故答案为：（1）1；3；2；
（2）舌的搅拌；唾液．

点评 关键是理解唾液对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．

练习册系列答案
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