题目内容
下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题．
| 试管 实验处理 步骤 |
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 加入的物质 | 馒头+2毫升唾液 | 馒头+2毫升清水 | 馒头+2毫升唾液 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 保温 | 37℃水浴10分钟 | 37℃水浴10分钟 | 37℃水浴10分钟 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 加入碘液 | 2滴 | 2滴 | 2滴 | （1）若以1和3为一组，则实验的变量是 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 ，1 1 号试管为实验组．（2）加入碘液后变成蓝色的是 2 2 号试管，淀粉被分解的是1 1 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的37℃ 37℃ 内进行．（3）若证明“37℃”是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出设计方案4： 馒头+2毫升唾液；充分搅拌；0℃（或100℃）水浴10分钟；2滴 馒头+2毫升唾液；充分搅拌；0℃（或100℃）水浴10分钟；2滴 ．
分析：此题为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，该实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．据此解答． 解答：解：（1）若要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验，即表中1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，充分搅拌1号是实验组，不搅拌的3号为对照组． （2）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右． （3）对照实验只能有一个变量，本实验只有温度不同其他条件都应相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在0℃（或100℃）的条件下，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度、对唾液淀粉酶的活性的影响． 
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