题目内容
将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（ ）
A. 鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高
B. 葡萄干比鲜葡萄的口感好
C. 葡萄干比较硬，虫子咬不动
D. 葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存
D
【解析】
试题分析：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。如晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物。将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存。
考点：食品的保存和腐败原因
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