题目内容
17．某生物学兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如图所示的实验，请据图回答下列问题．
（1）要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化的作用，应选用①、③号试管做实验，那么图中画横线处的处理方法是不搅拌．
（2）把这三支试管都放到37℃温水中，5～10分钟后取出这三支试管，滴加碘液不会变蓝的是①号试管，其原因是馒头内的淀粉被分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道中最终被分解成葡萄糖．
（4）此实验说明，馒头变甜与口腔中的唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关．
分析 本实验设置了两组对照实验：一组是①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是①号试管③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．
解答 解：（1）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌．
（2）①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）通过①号试管和②号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较①号试管③号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故答案为：（1）不搅拌
（2）①；麦芽糖
（3）葡萄糖
（4）唾液；舌
点评 解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．
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5．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：请回答下列问题：
（1）取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．观察试管中颜色的变化，分析原因：2号试管滴加碘液后变蓝，因为淀粉没有被分解．1号试管滴加碘液后不变蓝，因为淀粉被分解了．
（2）1，2是一组对照实验吗？是，实验变量是唾液
（3）为什么要将三支试管放入37度温水中？因为酶起作用的最适宜温度是37℃
（4）本实验的结论是淀粉在口腔开始被消化．
| 试管编号 | 1 | 2 | 3 |
| 馒头碎屑或块 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 |
| 唾液有无 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 |
| 是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
| 保温 | 37℃水浴保温10分钟 | ||
| 加入碘液 | 2滴 | ||
（2）1，2是一组对照实验吗？是，实验变量是唾液
（3）为什么要将三支试管放入37度温水中？因为酶起作用的最适宜温度是37℃
（4）本实验的结论是淀粉在口腔开始被消化．
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