题目内容
【题目】阅读下面资料，分析回答有关问题。
亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。
放置时间|小时 | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 |
亚硝酸盐含量 （毫克|千克） | 2．5 | 4．5 | 7．5 | 11．0 | 17．5 |
（1）由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 ________________。
（2）某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。
提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。
实验步骤：
①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在___________里。
②一段时间后，用“____________ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。
③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是_______________。（填“正确”或者“不正确”）
（3）以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃___________ 。（填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”）
【答案】增加 冰箱 亚硝酸盐 正确 剩菜
【解析】
（1）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（2）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
（1）分析表中数据可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加。
（2）探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样。本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此变量是温度。据此，可设计实验步骤如下：①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在冰箱里。②一段时间后，用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。通过我们所掌握的知识，可以预测实验结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是正确的。否则不正确。
（3）在日常生活中，使用蔬菜应做到现炒现吃，尽量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。
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