Question

【题目】无论制作哪种泡菜，其原理都是利用______进行发酵，在自制泡菜的活动中，我们观察到在______的条件下，______分解糖类产生乳酸。

Answer 1

【答案】 乳酸菌 没有氧气 乳酸菌

【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。