题目内容
【题目】在制作甜酒过程中，应尽量少打开容器，主要原因是
A．防止热量散失 B．防止酒香挥发
C．防止落入灰尘 D．防止被其他细菌和真菌感染
【答案】D
【解析】
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染。
考点:发酵技术在食品制作中的作用。
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【题目】下表是某人的尿液、原尿和血浆化验后得到的主要数据，请回答：
水分（％） | 蛋白质（％） | 葡萄糖（％） | 无机盐（％） | 尿素（％） | |
A液 | 95～97 | 0 | 0 | 1．8 | 2．0 |
B液 | 99 | 微量 | 0．1 | O．9 | 0．03 |
C液 | 90～92 | 7．0 | 0．1 | 0．9 | O．03 |
（1）A液是 ，B液是 ，C液是 。
（2）A液中不含有葡萄糖的原因是 。血浆变成原尿与肾小球的 作用有关。