Question

3．细菌与人类生活密切相关，如制作酸奶时，利用的是乳酸菌，与花生、大豆等豆科作物共生的是根瘤菌．

Answer 1

分析 多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义．

解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱、腐乳要用霉菌．在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好．
故答案为：乳酸；根瘤

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．