题目内容
【题目】制作酸奶,应将牛奶放在什么条件下培养1~2天?( )
A. 10~20 ℃ B. 20~30 ℃
C. 30~40 ℃ D. 50~60 ℃
【答案】B
【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却。再在冷却35℃-38℃后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境。最后放在温暖(20℃~30℃条件下)的环境中培养1-2天即可。
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