Question

11．某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验：

（1）第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正应加入2毫升清水．
（2）为证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化的作用，选用①③两支试管进行对照．
（3）将这3支试管一起放入37℃的温水中，5-10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液摇匀，发现①号试管不变蓝，这是因为试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖．如果实验现象未达到预期效果呈现浅蓝色，可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）．（答案写出一种即可）

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答 解：（1）证明“唾液对馒头有消化作用”唯一的变量是有无唾液，在①号试管中加的是2毫升唾液，因此在②号试管应加入2毫升清水，而不是4毫升清水．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．因此应选用①③两支试管进行对照实验．
（3）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性．
①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）．
故答案为：
（1）应加入2毫升清水；
（2）①③；
（3）①；馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖；实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．