Question

【题目】将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（ ）
A.冰箱中无空气
B.冰箱中无微生物
C.低温杀死了食品中的微生物
D.低温抑制了微生物的生长和繁殖

Answer 1

【答案】D
【解析】解：引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的，冰箱中利用的是低温抑制微生物的生长，从而保鲜食物。

故答案为：D

熟记食品保鲜的原理和一般方法，据此答题。知识点如下：
1、干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。
腊肉类熟食——晒制与烟熏法。果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。
以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
2、袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。
3、袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。
4、肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
5、冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。
6、使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。
7、新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。