Question

19．（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体主要的供能物质，该物质主要在消化道最终被分解成葡萄糖，被人体吸收利用．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中的3、4级的食物，原因是含有丰富的蛋白质，人体的生长发育及细胞修复都离不开蛋白质．
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生建议他多摄取表中2类食物．
（4）营养不良也会影响健康，如缺铁易患缺铁性贫血病，因为铁是红细胞中的血红蛋白重要成分．
（5）从平衡膳食的角度评价下面3位同学的早餐食谱，最为合理的是丙．请简要说明理由．
甲：两个馒头、一杯可乐 
乙：一个鸡蛋、一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁．

Answer 1

分析 1、做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩．
2、在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上1层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；2层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；3层为肉类等动物性食品；4层为奶制品、豆制品，3、4层主要提供蛋白质；5层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．

解答 解：（1）我们每天吃的谷类食物比例较大，因为谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，糖类主要在消化道最终被分解成葡萄糖被人体吸收利用．
（2）3、4级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．
（3）2层级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血，应多补充2层食物．
（4）人体内红细胞数目过少或血红蛋白含量过低都会造成贫血，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此体内缺铁会导致贫血．
（5）甲：两个馒头主要提供糖类，一杯可乐主要含无机盐，此早餐缺少蛋白质和维生素等，营养不全，不符合合理营养，不符合题意；
乙：一个鸡蛋主要提供蛋白质，水主要提供无机盐，此早餐缺少糖类、维生素等，营养不全，不符合合理营养，不符合题意；
丙：一个鸡蛋主要提供蛋白质、一个馒头主要提供糖类、一杯鲜橙汁主要提供无机盐和维生素，符合合理营养，符合题意．因此，三位同学的早餐食谱，最为合理的是丙．
故答案为：
（1）糖类（淀粉）；葡萄糖
（2）含有丰富的蛋白质（1分），人体的生长发育及细胞修复都离不开蛋白质（1分）
（3）2   
（4）血红蛋白
（5）丙；营养搭配合理、比例合适（2分）

点评 关键是掌握人体需要的营养物质及其作用