Question

8．某实验小组探究“馒头在口腔中的变化”，进行了如下实验．

请分析问答：
（1）三支试管都要置于37℃的温水中5〜10分钟，以保证唾液淀粉酶的最大活性．
（2）该实验具有2组对照实验．
（3）若①和②试管对照，探究的问题是舌的搅拌和牙齿的咀嚼对馒头的消化有促进作用吗？．
（4）实验结果是，滴加碘液后，②号试管不会变蓝色，原因是淀粉被分解成麦芽糖．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．

解答 解：（1）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证唾液淀粉酶的最大活性．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．因此应选用①③两支试管进行对照实验．②和三还能形成一组对照实验，变量是唾液．
（3）若①和②试管对照，探究的问题是：舌的搅拌和牙齿的咀嚼对馒头的消化有促进作用吗？
（4）①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；③试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；①号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是②号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了．
故答案为：（1）唾液淀粉酶；
 （2）2；   
（3）舌的搅拌和牙齿的咀嚼对馒头的消化有促进作用吗？（其它合理答案可以得分）
（4）②；麦芽糖

点评 解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．