题目内容
16．黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，内含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定．莉丽同学想：黄瓜既可以生吃，又可以煮熟吃．那么，高温是否会破坏维生素C呢？她决定就这一问题进行探究（提示：维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应，使高锰酸钾溶液褪去颜色）．（1）作出假设：莉丽的假设是高温是否会破坏维生素C？．
（2）该探究实验的变量是温度．
（3）制定计划并实施：
①称取等量的两份黄瓜，其中一份保持新鲜，另一份，然后分别制成相同体积的汁液，倒入两个小烧杯；
②取2支洁净干燥的小试管编号1和2，分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用一干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去．记录所用汁液的滴数x；
③接着用另一干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数y；
（4）分析得出结论：
请你分析实验结果，并得出相应结论．
①若x=y，则说明高温不会破坏维生素C；
②若x＜y，则说明高温会破坏维生素C．
分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流，在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验．
（2）维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低，分析解答．
解答 解：（1）做出假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定或否定的回答，所以做出的假设是：高温是否会破坏维生素C？
（2）根据实验操作：称取等量的两份黄瓜，其中一份保持新鲜，另一份熟黄瓜汁液，然后分别制成相同体积的汁液，倒入两个小烧杯，可以确定实验的变量是：温度．
（4）根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多，可以判断生黄瓜汁的滴数x和熟黄瓜汁的滴数y之间的关系：
①若x=y，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响摄入的维生素C含量，即高温不会破坏维生素C．
②若x＜y，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好，即高温会破坏维生素C．
故答案为：（1）高温是否会破坏维生素C呢？．
（2）温度．
（4）高温不会破坏维生素C；高温会破坏维生素C．
点评 本题是对探究维生素含量实验的一个应用，只有真正掌握这个实验，才能正确回答．
练习册系列答案
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