题目内容
“真空”包装的新鲜蔬菜，可延长其贮藏时间，主要原因是（ ）
分析：此题是一道基础知识题，考查的是植物的呼吸作用在水果保鲜上的应用．
解答：解：新鲜蔬菜保鲜除了保持水分外，主要是减少有机物的消耗量．利用呼吸作用原理来保持新鲜蔬菜的方法主要有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低其呼吸作用减少有机物的消耗量来达到保鲜的目的．完好无损的新鲜蔬菜常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的．所以完好无损的新鲜蔬菜常用保鲜袋包裹，可延长储存时间，其主要原因是抑制呼吸作用．
故选：A．
故选：A．
点评：植物的呼吸作用原理在人类生产生活上的应用，是学习的难点和考试的重点．
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同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长．为了运用适当的方法保存食品，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案．请分析回答下列问题．
| 烧杯编号 | 处理方法 | 温度控制 |
| 1号 | 加入20g新鲜牛肉 | 30℃ |
| 2号 | 加入20g用盐腌制的牛肉 | 30℃ |
| 3号 | 加入20g新鲜牛肉 | 0℃（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是 新鲜的牛肉是否经过腌制 新鲜的牛肉是否经过腌制 ．（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是 1 1 号烧杯中的牛肉．（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在 0℃ 0℃ 温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下细菌 细菌 的繁殖、生长缓慢．（4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是 新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败 新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败 ．
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