题目内容
【题目】 为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验。分析后回答问题：
试管 编号 | 加入物质 | 温度 | PH值 | 滴加碘液后 颜色变化 |
1 | 2ml淀粉糊，2ml蒸馏水 | 37℃ | 7 | 变蓝色 |
2 | 2ml淀粉糊，2ml唾液 | 37℃ | 7 | 不变色 |
3 | 2ml淀粉糊，2ml唾液 | 80℃ | 7 | 变蓝色 |
4 | 2ml淀粉糊，2ml唾液 | 37℃ | 1．8 | 变蓝色 |
（1）试管1和2比较，变量是________，说明____________________________。
（2）试管2和3比较，变量是________说明__________________________。
（3）试管_____和_____比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是___________。
【答案】唾液的有无（唾液） 说明唾液中有能够消化淀粉的酶（唾液能消化淀粉） 温度 说明唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度 2号 4号 淀粉已经被唾液淀粉酶分解了，所以遇碘不变蓝
【解析】
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（2）为研究酶的作用条件，该小组设置了两组对照实验，分别是：1号试管与2号试管以唾液为变量形成对照实验；2号试管与3号试管以温度（高温）为变量形成对照实验；2号试管与4号试管以PH值为变量形成对照实验。
依题意，由表可知：
（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液的有无，说明唾液中有能够消化淀粉的酶。
（2）2号试管与3号试管对照，实验变量是温度，说明唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度。
（3）2号试管与4号试管对照，实验变量是pH值，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。
（4）2号试管遇碘没变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖。
寒假天地重庆出版社系列答案