题目内容

11.细嚼馒头感到有甜味,原因是(  )
A.淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖
B.淀粉本身有甜味
C.唾液淀粉酶就是一种糖
D.唾液在淀粉的作用下产生了含糖物质

分析 口腔中唾液里含有唾液淀粉酶,能使部分淀粉转变成麦芽糖.

解答 解:馒头的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,而麦芽糖具有甜味;淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,因此细嚼馒头感到有甜味,原因是淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖.
故选:A.

点评 口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白质和脂肪,只能把淀粉初步消化为麦芽糖.

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