Question

4．如表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题：

实验处理 试管 步骤	1	2	3
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是唾液对淀粉有无消化作用．
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是是否搅拌．
（3）上述实验后，1号试管和3号试管内馒头中的淀粉发生了变化．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）“若以1和2为一组”，唯一不同的变量有无唾液，则实验探究的问题是唾液对淀粉有无消化作用．
（2）“若以1和3为一组”，唯一不同量是1充分搅拌、3不搅拌，其它条件都相同，则实验的变量是否搅拌．
（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3试管不搅拌馒头与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝色．所以上述实验后，1号试管和3号试管内馒头中的淀粉发生了变化．
故答案为：（1）唾液对淀粉有无消化作用
（2）是否搅拌
（3）1；3

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．